Proses Penanganan Ikan Hasil Tangkapan Dan Kerusakan Fisik Ikan Hasil Tangkapan Utama Pole And Line Pada KM. Inkamina 523

Résumé

Hasil tangkapan utama pole and line yaitu ikan cakalang. Penurunan mutu dan kerusakan ikan hasil tangkapan pasca tangkap dipengaruhi beberapa faktor antara lain fasilitas yang kurang memadai, operasi penangkapan ikan dan proses penanganan hasil tangkapan yang belum sesuai prosedur. Penelitian ini bertujuan untuk membahas proses penanganan hasil tangkapan pole and line di atas kapal dan mengidentifikasi kerusakan fisik pada ikan hasil tangkapan utama. Metode penelitian melalui observasi rangkaian kegiatan penanganan ikan di atas kapal, mencatat jenis dan jumlah hasil tangkapan serta mengidentifikasi kerusakan fisik hasil tangkapan selama trip penangkapan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tahapan proses penanganan ikan di atas kapal terdiri dari penyiraman, sortir, pencucian, penyiapan es dan penyimpanan ikan hasil tangkapan di dalam palka. Penanganan ikan hasil tangkapan pada KM. Inkamina 523 telah menerapkan prinsip penanganan cepat, cermat, bersih, dan tetap mempertahankan rantai dingin. Namun, selama proses penanganan ikan di atas kapal para ABK tidak dilengkapi dengan alat keselamatan kerja. Kerusakan fisik ikan hasil tangkapan utama (ikan cakalang) pada KM. Inkamina 523 meliputi pecah perut, kepala patah, ekor patah, mata rusak dan kulit sobek.