Pemanfaatan Cangkang Landak Laut (Diadema Setosum) Sebagai Tepung

Abstrak

Pemanfaatkan limbah cangkang landak laut untuk diolah menjadi tepung
alternatif merupakan sebuah inovasi baru dimana memanfaatkan limbah landak laut
berupa cangkang dan duri. cangkang landak laut atau bulu babi jika diesktrak maka
sangat efektif dalam mencegah perkembangan bakteri e.coli dan b.cereus. Akibat
yang ditimbulkan yaitu cangkang dan duri hanya menjadi limbah. Untuk
menghasilkan produk baru, maka limbah harus dimanfaatkan sebagai input.Olehnya
itu diperlukan inovasi baru dalam  mengolah limbah cangkang landak laut menjadi
produk yang bernilai. Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini antara lain
keranjang, pisau, ember/wadah, jaring dan papan, kompor, lesung batu, blender,
sarung tangan dan apron, sedangkan bahan digunakan adalah cangkang landak laut
jenis   Diadema setosum, air, jeruk nipis dan jahe. Tahapan pembuatan tepung landak
laut dimulai dari penyiapan bahan baku, pencucian pertama, pemisahan cangkang dan
gonad, pencucian kedua, perebusan, pengurangan lemak, pembilasan, penjemuran,
penghalusan pertama, penghalusan kedua, pengayakan sampai pada hasil tepung
landak laut.