Volume 1 Nomor 1 Tahun 2024

Articles

• Strategi Pengembangan Produk Rumput Laut (Gracilarria sp) Sebagai Beras Analog

  Liliek Soeprijadi, Angky Soedrijanto

  1-7

  • PDF (Inggris)

• Evaluasi Organoleptik dan Kandungan Total Volatile Base Nitrogen pada Kualitas Mutu Ikan Kembung (Rastrelliger Sp.) di Pasar Tradisional Jakarta Timur

  Kumala Septi Demalinda, Sukma Budi Prasetyati, Iman Mukhaimin

  9-18

  • PDF (Inggris)

• Karakteristik Mutu Pengolahan Lemuru (Sardinella Lemuru) dengan Media Saus Tomat dalam Kaleng Di PT. STP, Negara - Bali

  Yunus H Syihabbudin, Yuliati H Sipahutar, Mohammad Sayuti, Arpan N Siregar, Romauli Juliana Napitupulu

  19-32

  • PDF (Inggris)

• Studi Perbandingan Metode Konvensional dan Polymerase Chain Reaction (PCR) dalam Identifikasi Salmonella sp. pada Tuna (Thunnus sp.)

  Fenny Crista Anastasia Panjaitan, I Gusti Ayu Budiadnyani, Kadek Harini Suryani

  33-40

  • PDF (Inggris)

• Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Prosedure (SSOP) pada Pengolahan Rajungan (Portunus pelagicus) Pasteurisasi dalam Kaleng di PT. NXX, Makassar

  Aridhea D Krisna, Yuliati H Sipahutar, Mohammad Sayuti, Romauli Juliana Napitupulu

  41-51

  • PDF (Inggris)

• Analisis Penerapan Standard Sanitation Operating Procedure (SSOP) pada Proses Pembekuan Cumi-Cumi (Loligo vulgaris)

  Resti Nurmala Dewi, I Komang Trinanda Agustria

  53-61

  • PDF (Inggris)

• Karakteristik Mutu Rajungan (Portunnus pelagicus) Pasteurisasi dalam Kaleng di BMI, Lampung Selatan, Lampung

  Yuliati H. Sipahutar, Khomsyah Khamariah, Mohammad Sayuti, Galih AF Arif

  63-78

  • PDF (Inggris)

• Karakteristik Mutu, Rendemen dan Sanitasi Pengolahan Pempek Ikan Gabus (Channa Striata) di Unit Mikro Kecil Menengah (UMKM) Hj. E.Y. Palembang

  Donny Apriansah, Pratiwi M Ningsih, Ezra R Whabyantara, Yuliati H. Sipahutar, Galih AF Arif

  79-90

  • PDF (Inggris)

• Pengolahan Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) Kupas Mentah Beku Peeled Cut Deveined Tail On

  Aghitia Maulani, Randi B.S Salampessy, Raudhatul Jannah

  91-102

  • PDF (Inggris)

• Analisis Penerapan Sistem Rantai Dingin dan Identifikasi Mutu, Rendemen dan Produktivitas pada Pengolahan Fillet Ikan Lemadang (Coryphaena hippurus) Beku

  Tasha Putri Berlian, Resmi Rumenta Siregar, Mohammad Sayuti

  103-112

  • PDF (Inggris)

• Identifikasi Kandungan Formalin Pada Beberapa Ikan Segar Dan Olahannya Di Pengambengan, Jembrana, Bali

  Siluh Putu Sri Dia Utari, Ni Kadek Tiara Dwi Agustin

  113-119

  • PDF (Inggris)